Productos cárnicos de humedad intermedia

Autores

  • H. J. Lazaneo DMV. PhD.

Palavras-chave:

Productos de la carne, Soluto

Resumo

Los productos cárnicos de humedad intermedia (PHI) comprenden un grupo heterogéneo de alimentos, los cuales son preparados por medio de la extracción de parte del contenido de agua de la carne y la consecuente reducción de la disponibilidad del agua remanente, a través del agregado de una adecuada concentración de solutos...

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Publicado

1990-09-01

Como Citar

Lazaneo, H. J. (1990). Productos cárnicos de humedad intermedia. Veterinaria (Montevideo), 26(109), 7–11. Recuperado de https://revistasmvu.com.uy/index.php/smvu/article/view/700

Edição

v. 26 n. 109 (1990): Setembro

Seção

Comunicações Breves