Productos cárnicos de humedad intermedia
Palabras clave:
Productos de la carne, SolutoResumen
Los productos cárnicos de humedad intermedia (PHI) comprenden un grupo heterogéneo de alimentos, los cuales son preparados por medio de la extracción de parte del contenido de agua de la carne y la consecuente reducción de la disponibilidad del agua remanente, a través del agregado de una adecuada concentración de solutos...
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Publicado
1990-09-01
Cómo citar
Lazaneo, H. J. (1990). Productos cárnicos de humedad intermedia. Veterinaria (Montevideo), 26(109), 7–11. Recuperado a partir de https://revistasmvu.com.uy/index.php/smvu/article/view/700
Número
Sección
Comunicaciones cortas
