Estudio comparativo de corderos Corriedale y Corriedale X Texel. (III). Pesos al nacer, ganancias diarias y características de las carcasas a los 109 días

Resumo

Se realizó un tercer estudio comparativo entre 23 corderos machos Corriedale (CXC) y 16 corderos machos producto de la cruza de hembras Corriedale y macho Texel (CXT). Madres y corderos se mantuvieron sobre pasturas naturales.

Los pesos al nacer para CXT y CXC respectivamente fueron de: 4.28 kg y 3.73 kg (P<0.01), peso de faena a los 109 días de 23.28 kg y 20.85 kg (P<0.05), ganancias diarias en este período de 175 g en CXT y 154 g en CXC (p<0.05).

A la faena el peso de la carcasa fue de 10.41 kg en cruzas y 9.00 kg en puros (P<0.05) sin diferencias en rendimiento ni calidad de la canal. Se encontró una correlación entre ambas de 0.87 (P<0.01). En el estudio de las canales se obtuvieron los siguiente resultados, para CXT y CXC respectivamente: peso del músculo: 6.08kg y 4.34 kg (P<0.01); porcentaje de músculo: 59.23% y 54.09% (P<0.01); peso de grasa: 0.93 kg y 1.01 kg (NS); porcentaje de grasa: 8.99% y 12.41%(P<0.01); porcentaje de hueso: 31.76%  y 33.47% (NS); áreas del ojo de bufe: 22.26 cm² y 15.20 cm² (P<0.01). Peso de la pierna derecha: 1.74 kg y 1.40 kg (P<0.05); porcentaje de pierna: 17.24% y 17.35% (NS).

La índice carne/hueso fue de 1.85 en cruzas y 1.61 en puros (P<0.01); el de carne/grasa de 6.97 y 4.49 respectivamente (P<0.01).

Se analizan y discuten los resultados y el apéndice sobre el estudio de la disección de dos carcasas.