Productos cárnicos de humedad intermedia

Autores/as

  • H. J. Lazaneo DMV. PhD.

Palabras clave:

Productos de la carne, Soluto

Resumen

Los productos cárnicos de humedad intermedia (PHI) comprenden un grupo heterogéneo de alimentos, los cuales son preparados por medio de la extracción de parte del contenido de agua de la carne y la consecuente reducción de la disponibilidad del agua remanente, a través del agregado de una adecuada concentración de solutos...

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Publicado

1990-09-01

Cómo citar

Lazaneo, H. J. (1990). Productos cárnicos de humedad intermedia. Veterinaria (Montevideo), 26(109), 7–11. Recuperado a partir de https://revistasmvu.com.uy/index.php/smvu/article/view/700

Número

Vol. 26 Núm. 109 (1990): Setiembre

Sección

Comunicaciones cortas