Conceptos generales sobre la conservación de los alimentos por el frío, con especial referencia a los métodos de congelación rápida

Abstract

En los actuales momentos, en que se aspira a dar a nuestra profesión nuevas orientaciones más en consonancia con sus verdaderas funciones sociales, creo oportuno que me refiera a una actividad que podría resultar una fuente de posibilidades para el médico veterinario.

Me refiero a la congelación de los alimentos.