Contribución al estudio racial del Cerdo Mamellado Uruguayo

Trabajo presentado al III Simposio Iberoamericano sobre la Conservación de los Recursos Zoogenéticos Locales y el Desarrollo Rural Sostenible

Autores/as

  • G. Castro Área de Producción Porcina. Facultad de Veterinaria, Universidad de la República. Uruguay.
  • G. Fernández Facultad de Veterinaria, Universidad de la República. Uruguay.
  • J. Delgado Facultad de Veterinaria de Córdoba, España.
  • D. Rodríguez Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Uruguay.

Palabras clave:

Agrobiodiversidad, Conservación, Caracterización

Resumen

Pese a su persistencia en sistemas productivos nunca se había prestado atención al Cerdo Mamellado Uruguayo. La mamella aparece asociada al cerdo ibérico y a razas del tronco Mediterráneo, siendo rara en el tronco Celta. Esta peculiaridad científica, junto a razones productivas, ambientales e histórico-culturales hacen justificable el estudio de este recurso zoogenético local. El Grupo de Trabajo de la Red XII-H CYTED Uruguay realizó consultas y entrevistas a informantes calificados nacionales y extranjeros para ubicar geográficamente establecimientos donde se encuentra este tipo de porcino y recabar datos que ayuden a clarificar su situación actual, orígen y evolución histórica. La información preliminar señala que los cerdos mamellados se distribuyen ampliamente, asociados a productores pequeños y medianos que mantuvieron los animales como novedad o para autoconsumo de chacinados y embutidos. En el marco del estudio racial completo, se está planificando la caracterización morfológica de los animales y el estudio genético para determinar las distancias este cerdo mamellado y otras razas del tronco Mediterráneo. Paralelamente se analizarán los parámetros productivos y las condiciones de explotación más favorables para la obtención de productos de alta calidad que rentabilicen áreas geográficas desfavorecidas.

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Publicado

2004-12-01

Cómo citar

Castro, G., Fernández, G., Delgado, J., & Rodríguez, D. (2004). Contribución al estudio racial del Cerdo Mamellado Uruguayo: Trabajo presentado al III Simposio Iberoamericano sobre la Conservación de los Recursos Zoogenéticos Locales y el Desarrollo Rural Sostenible. Veterinaria (Montevideo), 39(155 - 156), 11–14. Recuperado a partir de https://revistasmvu.com.uy/index.php/smvu/article/view/481

Número

Sección

Trabajos presentados en eventos