Mercado nacional de hacienda*

Resumen

Conviene, al objeto de mi disertación, recordar que las tabladas tienen un marcado sabor castizo. Dondequiera que los españoles ponían su planta, organizaban una tablada y fusionaban con la tablada los corrales de abasto y los mataderos públicos. Así lo hicieron también en nuestro país, organizando tabladas —en plural— sobre todo en las proximidades de la plaza fuerte de Montevideo. Con el andar del tiempo, éstas se redujeron a una: a la Tablada Norte.

_{*Conferencia pronunciada el día 30 de octubre de 1952, correspondiente al ciclo sobre “Producción y comercialización de carnes”.}