Fresno, M. R., Álvarez, S., Pino, V., Fernández, M., & Camacho, E. (2004). El ahumado tradicional de los quesos canarios: una antigua técnica de conservación y su aporte a las características organolépticas: Trabajo presentado al III Simposio Iberoamericano sobre la Conservación de los Recursos Zoogenéticos Locales y el Desarrollo Rural Sostenible. Veterinaria (Montevideo), 39(155 - 156), 55–60. Recuperado a partir de https://revistasmvu.com.uy/index.php/smvu/article/view/495