Fresno, M. R.; Álvarez, S.; Pino, V.; Fernández, M.; Camacho, E. El Ahumado Tradicional De Los Quesos Canarios: Una Antigua técnica De conservación Y Su Aporte a Las características organolépticas: Trabajo Presentado Al III Simposio Iberoamericano Sobre La Conservación De Los Recursos Zoogenéticos Locales Y El Desarrollo Rural Sostenible. Veterinaria (Montev.) 2004, 39, 55-60.