Fresno, M.R. et al. 2004. El ahumado tradicional de los quesos canarios: una antigua técnica de conservación y su aporte a las características organolépticas: Trabajo presentado al III Simposio Iberoamericano sobre la Conservación de los Recursos Zoogenéticos Locales y el Desarrollo Rural Sostenible. Veterinaria (Montevideo). 39, 155 - 156 (dic. 2004), 55–60.